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碗蒸條子肉,傳統(tǒng)美味,肥而不膩
發(fā)布日期:2023-10-8 9:09:06     瀏覽量:
傳統(tǒng)美味,制作有一點點難度,重點在燒肉,因害怕濺油燙傷,使很多人望而卻步。其實,只要掌握了要領(lǐng),這道菜也就變得簡單起來。煮至六七成熟的肉要下油鍋,防油濺的方法就是控干水分,一定要放幾個小時,慢慢控,不要急于求成,用廚房紙吸干水分,吸干的只是表面的,還有很多安全隱患,這是一個看似不起眼的小細(xì)節(jié)。
原料:燒肉、蔥花、蔥、八角、干辣椒、胡椒粉、醬油、陳醋、雞精、姜。
做法步驟:

第1步、將五花肉放入鍋中,放蔥、姜、鹽、料酒煮六七成熟撈出瀝干水分,再將煮好的五花肉涂上蜂蜜,下油鍋燒成金黃色,撈出放入煮肉的湯中浸泡至肉皮起泡。

第2步、泡過的肉冷藏后更宜切片。

第3步、將燒肉切成厚薄均勻的薄片。

第4步、切好的肉肉皮朝下碼入碗中。

第5步、取一碗,放少許鹽、醬油、陳醋、胡椒粉、雞精、干辣椒、一個八角、姜片混合均勻,倒入肉碗中,上籠蒸1個小時。

第6步、將蒸碗反扣在盤中,灑上蔥花即可。
小貼士:
1.燒肉時要控干水分,以防被熱油濺傷。2.燒過的肉放煮肉的湯鍋中浸泡2小時左右,再放冰箱冷藏。